Diplômé de l'IEP de Lyon, Jérôme Saddier a  obtenu également une licence d'histoire, une maîtrise en science  politique, un DEA en relations internationales. Il a été diplomate  auprès des organisations sociales des Nations-Unies, et conseiller de  deux ministres entre 2000 et 2002 (Elisabeth Guigou et Alain Richard).  Il a exercé des fonctions de direction à la Mutualité Fonction Publique,  à La Mutuelle des Étudiants, à la Mutuelle Nationale Territoriale ainsi  qu'au groupe VyV. Entre 2012 et 2014, il a été conseiller spécial et  chef de cabinet de Benoît Hamon, ministre de l'économie sociale et  solidaire et de la consommation, prenant notamment une part active à  l'élaboration de la loi sur l'ESS. En juin 2018, il avait été nommé  Vice-président délégué du Crédit Coopératif. Depuis septembre 2016, il  préside l'AVISE, agence d'ingénierie et de services pour le  développement de l'économie sociale, et depuis janvier 2019 il préside  également ESS France et à ce titre il est vice-président de Social  Economy Europe.

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